Pola Makan Vegan Bisa Hampir Memangkas Separuh Jejak Karbon Diet Anda

(SeaPRwire) –   Mengurangi jejak karbon Anda bisa dimulai dari makan malam Anda. Sebuah laporan baru, yang diterbitkan dalam jurnal , menunjukkan bahwa menjadi vegan dapat hampir mengurangi separuh jejak karbon dari diet Anda. Dan itu akan tetap sangat bergizi.

Para peneliti membandingkan diet Mediterania omnivora—yang biasanya menekankan makan nabati bersama protein tanpa lemak—dengan diet peskatarian, ovo-lakto vegetarian, dan vegan. Mereka menyusun empat menu selama seminggu yang mencakup sarapan, camilan tengah pagi, makan siang, dan makan malam.  

Rencana makan peskatarian mengganti daging dan turunannya dengan makanan nabati seperti tahu dan protein kedelai bertekstur, atau makanan hewani yang diperbolehkan dalam diet, seperti ikan, telur, dan keju, sementara vegetarian memperbolehkan telur dan produk susu tetapi tidak daging. Menu vegan mengganti semua makanan berbasis hewani, termasuk daging, ikan, telur, dan produk susu, dengan alternatif nabati seperti tahu dan tempe serta minuman nabati, yogurt kedelai, biji-bijian, dan kacang-kacangan atau tepung kacang-kacangan.

Emisi gas rumah kaca turun secara signifikan dengan setiap perubahan pola makan. Total emisi gas rumah kaca—dengan memperhitungkan bagaimana makanan ditanam atau dipelihara—turun dari 3,8kg (8,37 lbs) per hari untuk diet omnivora, menjadi 3,2kg (7,05 lbs) per hari untuk diet peskatarian, 2,6kg (5,73 lbs) per hari untuk diet ovo-lakto-vegetarian, menjadi 2,1kg (4,6 lbs) per hari untuk diet vegan—penurunan sebesar 46%. Terlebih lagi, perubahan pola makan berkontribusi pada penurunan penggunaan air—diet vegan menggunakan 33% lebih sedikit lahan dan 7% lebih sedikit air selama proses produksi. 

Penelitian telah lama menunjukkan bahwa mengganti produk hewani dengan diet nabati dapat secara signifikan mengurangi emisi. Industri daging dan susu menyumbang antara dari semua emisi global—produksi daging saja menyumbang hampir 60% dari emisi iklim. Namun studi baru ini menunjukkan bahwa peralihan pola makan tidak harus mengorbankan nutrisi penting.  

Faktanya, diet nabati yang sehat tidak hanya baik untuk planet ini, tetapi juga memiliki sejumlah manfaat—mulai dari mencegah diabetes hingga mengurangi kolesterol dan tekanan darah. Para peneliti menggunakan rumus untuk menghitung kontribusi energi dan nutrisi untuk setiap makanan dan hari. Diet peskatarian, vegetarian, dan vegan semuanya memenuhi standar gizi—dan menu vegan menyediakan serat makanan dalam jumlah yang jauh lebih tinggi daripada tiga diet lainnya. Namun, studi tersebut mencatat bahwa individu yang mengikuti diet tersebut mungkin memerlukan suplemen vitamin D, yodium, dan vitamin B12.

Jika Anda ingin mengikuti perencanaan menu para ilmuwan untuk diet vegan padat nutrisi, itu akan mencakup penggantian 250 mL susu dan 125 gram yogurt dengan 125 gram yogurt berbasis kedelai dan 250 mL minuman berbasis kedelai untuk sarapan setiap hari, serta mengganti ayam dengan kedelai bertekstur dan daging sapi dengan seitan untuk makan siang atau makan malam. Untuk nutrisi tambahan, beberapa lauk yang menggabungkan biji rami dan lentil disarankan.

Tetapi ada cara untuk menurunkan jejak karbon dari kebiasaan makan Anda tanpa menghilangkan daging sepenuhnya. Laporan tersebut menemukan bahwa setiap substitusi alternatif nabati—baik itu mengganti daging dengan ikan, lalu dengan kacang-kacangan, produk susu dan telur, dan akhirnya mengadopsi komposisi vegan sepenuhnya—menghasilkan penurunan jejak lingkungan yang signifikan secara statistik.

“Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk membuat perbedaan,” kata Noelia M. Rodríguez Martín, salah satu penulis studi tersebut, dalam siaran pers. “Bahkan langkah-langkah kecil menuju diet nabati yang lebih banyak mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mencakup lebih banyak tumbuhan membantu kita bergerak menuju manusia yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat.”